是非答疑(16)|娃娃菜的营养价值比大白菜高?

不过,如果是与中国食物成分表2009版的大白菜平均数值来比,有的指标娃娃菜要高(例如膳食纤维、蛋白质、钙等),有的指标大白菜更胜一筹(例如胡萝卜素、维生素C、硒等),所以总体来说营养各有一定千秋,难以说哪种有明显的优势。

是非答疑(16)|娃娃菜的营养价值比大白菜高?

李园园:宝妈一枚,首批中国注册营养师,营养与食品卫生医学硕士,国家高级营养讲师。热爱营养,喜做科普,从业来一直做营养健康相关科普工作,始终把传递靠谱、落地、有温度的营养健康知识当正事儿。

大白菜在中国食物成分表2004与2009版中都有相应的检测数据,而且数据有一定的差距。如果按照中国食物成分表2004的测量结果来看,娃娃菜作为大白菜的baby size,其蛋白质、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、钙、钾等营养素的含量要比白口与青口的两种大白菜含量高,尤其是与白口大白菜相比,娃娃菜的营养优势更明显。

中国食物成分表2009

是非答疑”系列文章主要针对大家日常生活中的一些“误区”和可能听到的“谣言”做针对性的回答。

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今儿传言是:浓缩的都是精华, 娃娃菜的营养价值比大白菜高。


根据中国食物成分表2004和2009的数据,每100克大白菜与娃娃菜可食部主要营养素含量如下:

字数不像一般文章那样特别多,大都不超过1000字,多数在500~800字之间,力求让您用最短的时间对日常一些“传言”是真是假,有起码的方向判断或者心中有数~

答:疑。

中国食物成分表2004

总之,无论娃娃菜还是大白菜,作为食物多样化适当吃就好。当然这两种蔬菜都算不上真正的深色蔬菜,并不建议当蔬菜主角儿天天吃。

大白菜与娃娃菜都属于十字花科蔬菜,营养价值孰高孰低难以从外表大小分辨的。不如看看相关测定结果吧 。

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ps :关于中国中国食物成分,很多朋友问。目前正规的食物成分表有一、二两册,第一册是2002年出版的,第二册是2004年出版的,2009年又出了一册的第2版 。

是非答疑(16)|娃娃菜的营养价值比大白菜高?

两个版本的中国食物成分表对大白菜的检测数据差别都很大,其实这也正说明大白菜的营养成分含量也因品种、产地、储藏时间等而变化,很难一概而论。无法说大白菜就一定比娃娃菜营养价值低,也不能说娃娃菜肯定比大白菜营养价值更高,不同指标也是参差不齐,如果再考虑到性价比,相对来说大白菜,尤其是青口大白菜可能更值得推荐吧。

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参考:

文/李园园(中国注册营养师)

另外大白菜与娃娃菜同属于十字花科蔬菜,含有一定量的硫甙类物质,但总体含量在十字花科蔬菜中属于末尾,差别不是很大。所以依据中国食物成分表2004这个数据来说娃娃菜总体营养价值比大白菜要高一些。

中国功能成分应用指南