枸杞的嫩芽也可以吃!既能食用又有医用价值,清热明目爽口解腻

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如今的人们对于饮食的要求越来越高,不同的人群关心的方面和着重点各不相同,有些人对食物的要求仅限于口味,只要满足了味觉享受即可。有些人则更关注食物背后所蕴含的营养价值,从营养成分到滋补功效样样如数家珍。枸杞是我们最常食用的356bet身份验证失败食疗佳品,通常我们称之为枸杞的都是它的果实,即枸杞子。其实春季刚刚发芽的枸杞嫩叶同样可以食用,而且其营养和功效丝毫不亚于它的果实。

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枸杞头有很浓烈的清凉香气,略带一丝丝苦味,多咀嚼几下又有淡淡的回甘。小编家吃枸杞头多数都是清炒或凉拌,炒枸杞的时候不添加太多调料,只略倒一点生抽提鲜。枸杞头嫩芽脆嫩爽口,那一股清凉的气味让人吃一口就觉神清气爽,本身它也很容易入味,竟还是一道下饭菜。

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在小编的家乡,人们习惯称枸杞的嫩芽为"枸杞头"。过去,枸杞多为野生,枸杞头也被老百姓们视为一种野菜。如今偶尔在河畔路边仍可发现枸杞头的踪迹,不过多半都已经被识货的路人们掐去了嫩芽带回家尝鲜了。枸杞叶仅春季刚发芽的嫩叶可食用,过了春季就过于硬涩无法下口了,即便枸杞头在菜场卖得多贵,人们总归也要买上一把,品尝一下这只此一季的时令滋味。

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枸杞头的味道用来给荤菜去腥提鲜也是再好不过的,煮猪肝汤的时候放入一把枸杞叶和枸杞子,清香解腻温润滋补,动物的肝脏在中医学中多有明目的功效,和有明目效果的枸杞搭档,达成了"明目PLUS"的效果,最适合每天要面对无数显示屏用眼过度的现代人们。

凉拌枸杞头做法一样简单,枸杞头在锅里烫熟,切成碎末或小段,拌入豆腐干粒、香菇丁等等,加入一点糖和酱油,再浇上麻油。清新爽口,糖的甜味中和了苦味和略带刺激的清凉感,吃一口感受到满满的春意盎然。