土鸡蛋真的有营养吗

一要看温度。在冰箱冷藏条件 4 ℃ 的低温下,鸡蛋放个一个多月问题都不太大。但如果是 22 ℃ 的室温(夏天是三十多度的高温),大概两三周后,鸡蛋就变质了。温度越低,鸡蛋丢失重量越少,而且也越有利于延缓鸡蛋的各种变化,类似于「冬眠」。所以,买回去的鸡蛋要放冰箱,低温冷藏。

吃蛋只吃营养价值最高的白煮蛋?

二要看摆放方式。大头朝上存放的鸡蛋,质量减少得更少,更鲜嫩。

鸡蛋要不要洗?

不过,首先建议大家买超市里的「清洁蛋」。我国目前还没有针对清洁蛋的国家质量标准,优先选择正规超市的盒装品牌蛋就好。如果你买了市场里的散装蛋,表面不是特别脏的话,也没必要洗,直接存放就好。

土鸡蛋真的有营养吗?

鸡蛋的烹饪方式可谓是五花八门,蒸、煮、煎、炒都可以做出不同风味。需要注意的是,鸡蛋烹饪不当会影响其中营养物质的消化吸收和利用。即使是营养价值最高的白煮蛋,煮得时间过久,会导致蛋白质过分凝固,影响其中营养物质的消化吸收。另外,如果鸡蛋要煎着吃,煎得时间过长、火候过大,都会导致鸡蛋太「老」,既影响口感又影响消化。其实,无论是白煮蛋、煎蛋、蛋羹、炒蛋都是非常营养的。

土鸡蛋真的有营养吗

关于鸡蛋的几个小疑问:

鸡蛋怎么储藏呢?

第一招:磕开鸡蛋摊到煎锅上,摊开的面积越大且边缘越不规则,鸡蛋就越不新鲜。正常来说,蛋黄和蛋白之间会有一层薄薄的膜,专业上叫「蛋黄膜」,随着储藏时间变长,蛋黄膜的弹性会越来越小,甚至破裂,慢慢的,蛋白和蛋黄就会融到一起。

1 岁以内是否可以吃整蛋?

怎么判断鸡蛋新不新鲜?

土鸡是指散养的,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。很多人都觉得「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「洋鸡蛋」更好,但检测数据并不支持这种推测。比较而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说,土洋鸡蛋营养价值相差不大。但土鸡蛋中因为鸡吃食的因素,会含有一些风味物质,可能会让食客觉得味道更好。

很多妈妈认为,蛋白容易引起过敏,又觉得蛋白营养价值也没有蛋黄高,所以只给宝宝吃蛋黄。但事实上,目前并没有证据表明,孩子在 4~6 个月吃鱼、肉、蛋等营养密集型食物,会导致日后对这类食物过敏。并且,鸡蛋中的优质蛋白主要集中在蛋白部分,将蛋白与蛋黄一起给宝宝食用,营养价值会更全面。因此,在宝宝能够良好地适应蛋黄后,就可以给宝宝添加蛋白啦,并逐渐保证宝宝每天吃下一个整蛋。

第二招:看气室的大小,气室越大,鸡蛋就越不新鲜。剥鸡蛋的时候,经常会看到鸡蛋大头的那一边有一块凹了下去,那个就是鸡蛋的「气室」。蛋从一生下来,体重就开始发生变化,一般都是越变越轻。这是因为鸡蛋壳上有气孔,会让蛋内的水分不断蒸发,鸡蛋的重量也就逐渐减轻。

基本不需要。蛋壳上除了气孔,还有一层薄薄的膜,清洗会破坏这层膜,细菌更容易通过气孔进入蛋内。这不仅会损害鸡蛋的营养价值,甚至会使鸡蛋变质。