这些五种常被丢弃的蔬果废弃物其实很营养

不过,当马铃薯若已经发芽或发霉,就不要在食用马铃薯皮了。在料理时,将外皮刷洗干净,切块,加入咖哩或直接焗烤都是很棒的选择。

这些五种常被丢弃的蔬果废弃物其实很营养

不管是白花椰还是绿、维生素C、维生素B1、维生素B2、β-胡萝卜素和叶酸。不过,大家在料理花椰菜时,大多会把茎、叶去除,这些部位其实也蕴藏相当丰富的营养

芹菜叶

这些五种常被丢弃的蔬果废弃物其实很营养

当我们在做饭时时,蔬菜会留下许多废弃的部分,例如:外表有些受损的根、叶,这些废弃物其实内藏非常多的营养价值,但碍于不太知道怎么把它再利用,大多都还是进了垃圾桶,以下我们整理了几种蔬菜废弃物再利用的方法,让这些蔬菜的每一部分都能得到最大的用处,达成食物零浪费的目标。

将香菇撕成条状,或是切碎,加入肉排当中,混和调味料,熟后食用,就能降低肉排的热量,也同时维持饱足感。

这些五种常被丢弃的蔬果废弃物其实很营养

许多人在料理香菇时,会保留上方柔软的部位,而香菇根因为口感坚韧,则会被切除,被留下来的香菇根,虽然可惜但也不知道该如何利用,其实香菇根与香菇有相同的营养成分,而且纤维还能帮助肠周蠕动。

由于柠檬皮带有苦味,所以大多数人都会捋果皮丢弃,使用果肉来榨汁。其实,柠檬皮含有丰富的营养成分,柠檬皮含有柠檬苦素及丰富的类黄酮、多酚及植化物,其中类黄酮具有抗氧化作用,可以清除体内自由基。

蘑菇根

大部分人吃芹菜都是食用茎的部分,叶子的部分都会被摘除。但是,其实芹菜叶的营养价值远远超过茎·芹菜,含铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B1,有利尿、降血压。

花椰菜茎、叶

马铃薯本身含有蛋白质、高含量的钾、锌,且富含维生素C、胡萝卜素,维生素C、E能延缓癌症恶化,而马铃薯皮经过研究发现带皮食用有防癌的功效。

将芹菜叶收集起来,打成汁加入面团中,制成蔬菜面条,不仅更容易食用,对于不爱吃菜的小孩来说,也很好入口。另外,将芹菜叶切碎,混入蛋液,煎成芹菜蛋也是一个好的吃法!

你还在丢弃这些营养丰富的蔬果废弃物吗?

柠檬皮

马铃薯皮

花椰菜茎的部分若是太硬,可先削去外部的老纤维,花椰菜叶,可以丢入汤内熬煮,或是与其他蔬菜一起制成烤蔬菜,味道美味又充满营养。

先将柠檬的表皮刷洗干净后,用创刀将表皮创下,加水及少许蜂蜜,即可饮用。另外,柠檬皮也有消臭的功能,放在冰箱或是水槽边都能有效消除异味。

这些五种常被丢弃的蔬果废弃物其实很营养