发芽食物有些营养会翻倍,有些真的会中毒!

花生苗炒腊肉,这道菜听着口水就咕噜往下掉,吃一次包你就会喜欢上。

发芽食物有些营养会翻倍,有些真的会中毒!

4.洋葱

②芋头——挂藏

1.发芽最好不要吃的食物

芋头其实相对来说还算一个经久耐储存的食物,不过春天也逃不过发芽

1.生姜

红薯和土豆都属于薯类,但发芽后跟土豆还是不一样的。

有时候甚至我们刚买来的姜也是带芽的,虽然生姜发芽没有毒,但营养却会大打折扣。

特别注意:

用家里不用的花盆,装些沙子,把姜放入用沙子覆盖,并且保持沙子的潮湿就可保存很长时间。

莴笋出现空心是外界环境(例如:收割过晚,施肥缺失等)的条件造成的,对莴笋的营养成分没有显着影响口感会稍微差些,可以食用。

发芽食物有些营养会翻倍,有些真的会中毒!

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即使经过水煮、火烤,生物活性也不会被破坏,出现这种状况的红薯就不要食用了。

发芽食物有些营养会翻倍,有些真的会中毒!

特别注意:

③蒜

和姜一样芋头发芽并不会对健康造成危害,但口感和营养价值都会降低。

一般自家花生发芽了,很多可能是花生外皮受损,而引起。

发芽食物有些营养会翻倍,有些真的会中毒!

对于发芽很少量的土豆,刚有发芽的迹象的,不想浪费,还是有办法的。

2.哪些发芽食物营养价值降低?如何预防和处理食物发芽?

将红薯放在纸箱里面,红薯与红薯之前可以用干燥的纸隔开,这样有利于防潮,降低发芽的可能性。

维他狗营养家团队由国家二级营养师,食品科学硕士,执业药师等组成,文章入围2017食品药品科普评选,获得人民卫生出版社举办的辟谣科普大赛二等奖,被人民日报、科普中国网等200+个平台转载。

而且还会增加白藜芦醇、黄酮这些对人体有抗氧化作用的营养物质

这种豆类,自身的营养价值就很高,发芽后其实就变成了另外食材——黄豆芽、绿豆芽,豌豆芽更是增加了营养。

③如少量发芽,处理方法为:深挖芽眼→削去土豆皮及青紫变绿的部分→冷水浸泡半个小时以上→再加水煮透,加食醋烹饪。

不过同理,发芽营养物质会转移顶部供芽生长,致使营养成分下降。同时味道也会更加辣

例如:黄豆发芽后,其中的脂肪和糖含量会有所下降,而蛋白质、异黄酮和维生素C等有益营养元素则会相应增加