野菜大全

马兰头拌香干是一道特别好吃的美味。首先,煮一锅水,将马兰头过水焯熟,在开水中烫或清炒时间不得过长,约为30秒,将焯好的马兰头放在清水中冲凉,然后将香干也焯一下取出备用。接着将盘中的马兰头用手挤出一部分水,不要完全挤干,要留1/3左右,这样拌出来的马兰头才会口感鲜美,之后将马兰头和香干分别切成末,切得越细越好。把切好的马兰头和香干拌匀,加入一点盐、一点味精、一点糖、一点色拉油,不断搅拌,最后还要加入几滴香油调味。

穿心莲

荠菜

【具体做法】

马齿菜的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿。

蒲公英也叫婆婆丁,全身都是宝,叶子可以做菜吃,根能泡水喝,有清热解毒消炎利尿的功效。

香椿是名副其实的“十全蔬菜”,含有人体所需的几乎全部营养素,蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。香椿芽是少见的树上长的野菜,绿叶红边,香味浓郁,自古就是宴客的名贵蔬菜,富含维生素、胡萝卜素,有健脾开胃、美容养颜的功效。

最后,苦味野菜属性多偏寒凉,具有解毒败火的作用,但过量食用会损伤脾胃,因此,脾胃虚寒人群不宜过量食用;野菜含植物纤维比较高,婴幼儿消化能力弱,也不宜食用。

【具体做法】

摘些荠菜的嫩茎叶,焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。

刚采下来的榆钱最适宜生吃,鲜嫩脆甜;洗净后与大米或小米煮粥,滑润喷香;拌以玉米面或白面做成窝头,上笼蒸熟,则香甜柔软;而切碎后加虾仁、肉或鸡蛋,做成馅来包饺子,蒸包子,煎饼卷,更是清鲜顺口。

蒲公英叶子有点发苦,凉拌时最好先焯水,把淡盐水烧开后,放入洗干净的蒲公英,一分钟后捞出来过凉水,挤干水分后,直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了,也可以蘸酱或蘸汁吃,这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分,还能真正品尝到它的鲜味。

民间俗语:三月三、荠菜赛灵丹,荠菜可是野菜中的珍品,有些地方也叫地菜,一般长在山坡、野地和路旁,3~4月份最鲜嫩,荠菜的味道清香鲜美,富含多种氨基酸维生素,多吃可以清肝明目抗衰老。

俗称“人青草”,苋菜含有丰富的营养素,有较多的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高,红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍,苋菜由于含铁及钙质较多,是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者,更适宜较多食用,被誉为“补血菜”、“长寿菜。

春天到了,野菜又长了出来,正是吃野菜的最好时节。无污染的野菜,营养丰富,清新可口,是绝佳的食材之一。今天,小编来盘点一下,那些可口又美味的野菜,下面这些哪款是你的菜呢?

马齿苋就是老人常说的蚂蚱菜,一长一大片,好吃还不贵,含有丰富的钙磷铁、维生素等营养物质,可以降血糖防治心血管疾病。马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用,又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。

小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐,或熬点小根蒜白木耳粥。

【具体做法】

【具体做法】

高血压患者除了平时除了服用降压药,不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜,民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管,可用于治高血压,可以称为“野菜中的降压药”。

苋菜

【具体做法】

专家提醒:吃野菜要一洗、二泡、三注意

穿心莲,又名春莲秋柳,一见喜,这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲,虽然都有清火的功效,而药用穿心莲不能食用,菜用穿心莲是人工培植的野菜,在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。

榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质,可健脾益胃。还含有大量的无机盐,可健牌和胃, 治食欲不振;榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,有清热安神之效,可治疗神经衰弱、失眠;榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒,杀虫消肿的作用,可杀多种人体寄生虫,同时,榆钱还可通过利小便而消肿。

【具体做法】