营养丰富的5种蔬菜,正确吃法!

豌豆苗。豌豆苗是豌豆初生状态的芽,虽然是绿叶蔬菜,但维生素 C 和胡萝卜素的含量都很高。根据《中国食物成分表》,每 100 克豌豆苗中含有 67 毫克维生素 C,而 100 克橙子却只有 33 毫克。想补充维 C 的话,可以考虑多吃一点豌豆苗哦。

油菜。油菜个头小的烹调时几乎无需改刀,最细小的「鸡毛菜」是油菜的幼苗。油菜营养价值之高超乎想象。不但维生素 C 含量和普通水果差不多,还富含胡萝卜素、叶酸、钾、维生素 B2、镁、膳食纤维等。尤其值得一提的是钙,油菜中钙含量(108 毫克 / 100 克)与牛奶大致相当。虽然吸收率不及牛奶,但在蔬菜界,可以算得上是补钙冠军了。

营养丰富的5种蔬菜,正确吃法!

芹菜。很多人吃芹菜时,习惯把叶子丢掉。其实有点可惜,因为芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高,比如含有更多的胡萝卜素。因为含钠比较高,芹菜茎带有天然的淡淡的咸味。每 100 克芹菜茎大约相当于含有 0.4 克盐。所以烧芹菜时要少放盐,以避免摄入太多的钠。

俗话说,要想身体好,每日蔬菜不可少!蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分,是体内维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。

营养丰富的5种蔬菜,正确吃法!

茼蒿。除了常谈及的营养元素,对于茼蒿,值得一提的是它的含钠量。茼蒿含较多钠(161 毫克/100 克),本身就带有咸味,烹调时要少放盐。

菠菜。菠菜含有较多草酸,在肠道,草酸会抑制钙、铁等矿物质吸收,进入血液后还增加患肾结石的风险。但草酸水溶性很强,所以做菠菜前应该先356bet五大联赛焯水,这样就能去除大部分草酸。

5种常见绿叶菜的正确吃法