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这款蛋糕食谱要收藏,无油无水步骤详细,学会它,再不用出去买了

这款蛋糕食谱收藏,六个鸡蛋二两面,不用油少放糖,轻轻松松做出香甜柔软的大蛋糕

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前几天做了一款炼乳葡萄干面包,味道很受家人欢迎,正好做完面包以后,剩了一点炼乳,不想浪费,就用它来制作了一款炼乳戚风蛋糕。这个炼乳比牛奶浓一些,而且有甜味,正好可以代替普通戚风蛋糕里的牛奶,也适当的减少了糖的用量。这个蛋糕的配方里没有油,因为我不喜欢蛋糕里放太多油,这款蛋糕无油无水,制作出来的蛋糕口感绵软,比普通纯牛奶戚风蛋糕更香一些,全家人都很喜欢吃。舒适的春天里,切一块自制蛋糕,来一杯蜜桃乌龙茶,感觉生活还是挺美好的!

我收到过不少留言,说自己做不好戚风蛋糕。其实制作戚风蛋糕并不是很高难度的事情,只要你注意每一个步骤的细节,就都能制作出完美的戚风蛋糕。我已经尽量把食谱写的详细了,把我认为需要注意的细节写出来了,但还是会有很多人不怎么注意看步骤和细节。制作戚风蛋糕的液体可以变换多种多样,除了牛奶以外,我用胡萝卜汁、菠菜汁、橙汁、酸奶、豆浆、米糊等液体都曾制作过戚风蛋糕,味道都挺不错的,只要做的熟练了,自然就可以随意的相互替代。这次用炼乳也是一样的,如果没有炼乳,也可以换成等量的纯牛奶来制作这款戚风蛋糕。来看看我是怎么做的吧!学会了它,就再也不用出去买外面的蛋糕喽!

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【炼乳戚风蛋糕】

【原料】:炼乳110g、金龙鱼低筋小麦粉100g、冷藏的鸡蛋6个(每个约50g)、白砂糖35g;

【烤箱】:高比克风炉烤箱T45

【模具】:阳晨中国红八寸中空蛋糕模

【食谱制作过程】:

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1、准备制作蛋糕的原材料,我这次用的鸡蛋个头偏小,每个鸡蛋带壳也就50g左右,所以我用了6个鸡蛋,如果鸡蛋个头大,5个就可以了。鸡蛋需要冷藏后使用,这样蛋清比较容易打发且稳定性比较好。炼乳是偏液体的那种,比牛奶稍浓一点,因为炼乳是有甜味的,所以我这里用的白糖量就不多了;面粉用的是金龙鱼低筋小麦粉,是专门用来制作糕点的小麦面粉;

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2、先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到两个盆里,六个蛋黄和炼乳混合在一起,搅拌均匀;

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3、再把金龙鱼低筋小麦粉过筛到蛋黄炼乳液里。低筋面粉是制作蛋糕的专用面粉,如果没有的话,可以用普通中筋面粉混合玉米淀粉代替,比例是8:2或7:3都可以;

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4、用刮刀从下到上翻拌或竖着切拌成无干粉的状态,这个时候炼乳蛋黄液和面粉混合成了糊状,做成了炼乳蛋黄糊,放到一边备用;

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5、之前分离出来的蛋清放到一个无油无水的打蛋盆里,加上所有的白砂糖;

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6、用电动打蛋器把蛋清打至干性发泡,拉起打蛋头能看到短小直立的小三角就可以了;

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